PLATO DE NOCHEBUENA EN DÉCIMAS.
Viernes 22 de enero, 2010
De: Mario Pachajoa Burbano
http://pachajoa.110mb.com/

Amigos:

Jaime Vejarano Varona, historiador, poeta, escritor,
columnista, nos hizo llegar el tradicional Plato de
Nochebuena payanesa
en ... ¡Décimas!
Nuestros agradecimientos para Jaime.
¡Que lo disfruten!

Cordialmente,


***

Décimas descriptivas del típico, tradicional y “patojo”
PLATO DE NOCHEBUENA
Autor: Jaime Vejarano Varona
Noviembre 21 de 2009


Compuestas para ser recitadas por niños de 6 a 9 años a tiempo que cada uno va aportando
sus distintos componentes para integrar este singular e inefable banquete de dulzuras.

El manjarblanco

La leche que da la vaca
La azúcar que da la caña
Revolvemos en un pailón
Que hierva sobre un fogón.
Batimos con mucha maña
Y también harta paciencia
Con un cucharón de palo
Y para su gusto y encanto
Ya le tengo un gran regalo:
Su dulce de manjarblanco

El buñuelo

Se amasa almidón de yuca,
O mejor si con maicena,
Revolviendo queso y huevo
Formamos mil peloticas
Las ponemos a freír
Hasta que estén doraditas
Y a este maná del cielo
Gordito, rico y caliente,
Que nos hará sonreír
Lo llamaremos buñuelo

El hojaldre
 
 Parecido a una barquito
 Que se hace de papel
 Es así de pequeñito
 Y tan frágil como él.
 Si revuelves con harina
 La mantequilla más fina
 Un algo de sal y azúcar
 Y en jugo media naranja
 Esa receta de mi madre
 La llamaremos hojaldre.
 
 La rosquilla
 
 Su figura es muy graciosa
 Pues parece una corona
 Es una rosca sabrosa
 Que nunca se desmorona
 Tan suave cual mantequilla
 Que nos produce cosquilla
 Y que tan bueno se siente
 Al llevarla al paladar
 Es tan rica fría o caliente
 Y se llama la rosquilla
 
 Dulce de brevas
 
 Un almíbar delicioso
 Y brevas desamargadas
 Es lo que usted necesita
 Para este dulce sabroso
 En nuestra mejor bandejita
 Las serviremos caladas
 Con su cáscara brillante
 Así me dijo mi abuela
 Que yo hiciera en adelante
 Este rico dulce de breva
 
 
Dulce de papaya

Papayas verde y madura
Vas ahora a precisar
La que está verde cocinas
Y pones luego a calar
Sin olvidar las pepitas
Que debes antes sacar
Ahora a las dos juntitas
Naranja le exprimirás
Y en verdad que nada se halla
Como este dulce e’ papaya

Dulce rayado

Para saltar de alegría
Y mucha satisfacción
A mi me enseñó una tía
Esta rica colación:
Preparamos un almíbar
Con azúcar o panela
Rayamos la sidra, el coco,
Y los ponemos a hervir
Y nada mejor he probado
Como este dulce rayado

.Dulce de limón

Coja unos cuantos limones
De cáscara delgadita
Y parta por la mitad
Sáquelos en media coquita
Los pone a desamargar
Y a hervirlos hasta ablandar
En el almíbar ya listo
Los pone luego a calar
Y a probar con emoción
El rico dulce de limón

Dulce de higuillo

Higuillos o papayuelas,
Que la misma vaina son
Los coges verde y maduros
Los pones a cocinar.
Desamargar y calar
Se parten en tiras largas
Agregas canela en raja
Y ahora vas a gozar
Como yo desde chiquillo
El sin par dulce de higuillo

Dulce de ajíes

Para adornar la bandeja
O plato de nochebuena
Ajíes rojos y dulces
Recortas como unas flores
E igual que los anteriores
Desamargar y calar
Distribuyes sobre el plato
Cual poner punto a las íes,
Y nada será más grato
Como este dulce de ajíes



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